دراسة مسحية لنسبة بعض المعادن الثقيلة في حليب الأبقار في محافظة نينوى وتقييم قدرة المعززات الحيوية على إزالتها

الباحث

نورا أحمد طه أحمد الشرابي

المشرف

هلا عبد الهادي صالح

الجامعة

جامعة الموصل

الكلية / القسم

الزراعة والغابات / علوم الأغذية

الشهادة

ماجستير

السنة

2023

لغة الرسالة

E

الكلمات المفتاحية

المعادن الثقيلة;حليب الأبقار;المعززات الحيوية;محافظة نينوى

تضمنت الدراسة التي أجريت في مختبرات كلية الزراعة والغابات / جامعة الموصل والمختبرات الأهلية (مختبر ال1:36 (DNA جمع )90( عينة من حليب الأبقار من مناطق مختلفة متعرضة للتلوث ضمن حدود محافظة نينوى ، وقسمت المناطق على ثلاث مجاميع :المجموعة الاولى شملت مناطق قريبة من المنشآت الصناعية ، والمجموعة الثانية تضمنت مناطق dud على شوارع ذات حركة dag ye مكثفة ، اما المجموعة الثالثة فكانت حقول زراعية يستعمل Led المبيدات والاسمدة ALAS واستغرقت مدة جمع العينات ثلاثة أشهر من شهر حزيران 2022 لغاية شهر ايلول 2022. استهدفت الدراسة الحالية التحري عن تلوث عينات حليب الأبقار التي جمعت من مناطق الدراسة المذكورة بعدد من أنواع المعادن الثقيلة fhe (الرصاص ¢ والكادميوم؛ والزنك) عن طريق قياس تراكيزها بواسطة جهاز مطياف الامتصاص الذري ( Atomic Absorption 1 ومومقارنتها بالحدود المسموح بها التي حددتها كل من منظمة الغذاء ومنظمة الصحة العالمية . ومن ثم تقييم قدرة المعززات الحيوية من جنس بكتريا حامض اللاكتيك على خفض تراكيز هذه المعادن ، ولغرض ذلك أستعملت عزلة تجارية تحتوي أنواع مختلفة من المعززات الحيوبية مثل Lactobacillus acidophilus) yg streptococcus salivarius subsp. thermophilus ، Lactobacillus plantarum (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus وعزلة محلية تم عزلها من حليب الأبقار ثم تشخصيها مجهرياً وكيموحيوياً فضلاً عن التشخيص الجيني عن طريق تضخيم مناطق من جين -1L6SrRNA أظهرت نتائج الدراسة أن عنصر (الرصاص) في عينات الحليب المجموعة من مناطق الدراسة كافة قد تجاوز الحد المسموح به في الحليب ضمن التوصيف القياسي العراقي والعالمي وهي (0.02) جزء بالمليون ¢ وكانت المناطق القريبة من منشآت صناعية أكثر المناطق تلوثاً بعنصر الرصاص إذ بلغ تركيزه (0.045) جزء بالمليون، تليها منطقة الحقول الزراعية إذ كان معدل تركيزه )0.032( جزء بالمليون، Ld أقل المناطق تلوثاً بالردصاص كانت بالقرب من شوارع ذات حركة مرور Alle إذ بلغ تركيزه )0.044( oe بالمليون aly تسجل أي فرق معنوي بمستوى احتمالي (أ > 0.05( بين معدلات تراكيز الرصاص بعينات حليب مناطق الدراسة الثلاثة . سب شح | ml كما أشارت النتائج إلى تجاوز عنصر (الكادميوم) في عينات حليب جميع مناطق وهي(0.002) جزء بالمليون إذ تم تسجيل أعلى قيمة حسابية سجلت في المناطق القريبة من المنشات الصناعية والمناطق القريبة من الشوارع ذات الحركة المرورية العالية وعلى حد سواء وكانت )0.008( cp بالمليون ، ولم تسجل أي فروقات معنوية عند مستوى احتمالية )| > 0.05( في تركيز الكادميوم بين عينات الحليب في جميع مناطق الدراسة . أكدت النتائج عدم وجود أي تلوث بعنصر (الزنك) في عينات حليب الأبقار التي كانت ترعى قريباً من مناطق الدراسة الثلاثة fe لم تتجاوز نسب تراكيزه للحدود المسموح فيها بالحليب ضمن التوصيف القياسي العراقي والعالمي وهي )0.328( جزء بالمليون ، aly تسجل أية فروقات معنوية في تراكيز الزنك عند مستوى احتمال (أ > 0.05) بين عينات المناطق AMS ولغرض حل مشكلة التلوث في الحليب بالمعادن الثقيلة أستعملت عزلات تجارية ومحلية من معززات حيوية واضيفت للحليب الملوث . بينت نتائج الدراسة أن العزلة التجارية Streptococcus 2، Lactobacillus acidophilus ، Lactobacillus plantarum) (Lacrobacillus bulgaricus ، thermophiles كان لها دور ملحوظ في تخفيض سمية العناصر الثقيلة (الربصاص ٠. والكادميوم والزنك) في الحليب ¢ بينما كانت العزلة المحلية كفاءة عالية في الإزالة الحيوية لسمية العناصر الثقيلة. اما بالنسبة للعزلة المحلية فقد تم عزل بكتربا Lactobacillus acidophilus من حليب الأبقار وإجراء الاختبارات المجهرية عليها والفحوصات الكيموحيوية وأعطت نتيجة موجبة ولغرض تأكيد التشخيص تم استخلاص الدنا من البكتريا وتضخيم مناطق من جين rRNA 165 بوساطة تفاعل البلمرة المتسلسل وأظهرت النتائج وجود الجين ثم Gal اختبار تتابع القواعد النتروجينية وسجلت العزلة عالمياً لأول مرة كسلالة جديدة في بنك الجينات (المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية -(NCBI) لم تسجل أية فروقات معنوية عند مستوى احتمال I) > 0.05) في المتغيرات الكيمائية Gal الرائب المضاف له العزلة المحلية التي شملت (الرطوبة؛ والمواد الصلبة الكلية، والأس الهيدروجيني) في حين سجلت المتغيرات الفيزيائية (نضوح الشرش) والمتغيرات البكتريولوجية (تقدير أعداد بكتريا).

The study, which was conducted in the laboratories of the College of Agriculture and Forestry / University of Mosul and private laboratories, included collecting (90) samples of cow's milk from different areas exposed to pollution within the borders of Nineveh Governorate. The regions were divided into three groups: the first group included areas close to industrial facilities, areas close to streets with intense irrigated traffic, while the third group included agricultural fields in which pesticides and chemical fertilizers were used, and the sampling period took from June 2022 to December 2022. The current study aimed to investigate the contamination of cow's milk samples collected from the aforementioned study areas with some types of heavy metals such as (lead, cadmium, zinc) by measuring their concentrations and comparing them with the permissible limits set by the Food and World Health Organization. Then, the ability of probiotics from the genus lactic acid bacteria to reduce the concentrations of these minerals was evaluated. For this purpose, a commercial isolate containing different types of probiotics was used, such as ( Lactobacillus plantarum , Lactobacillus acidophilus , Streptococcus thermophiles and Lacrobacillus bulgaricus ) And a local isolate that was isolated from cow's milk, then diagnosed microscopically and biochemically, in addition to genetic diagnosis by amplifying regions of the 16SrRNA gene. The results of the study showed that the element (lead) in the milk samples collected from all study areas exceeded the permissible limits for milk within the Iraqi and international standards, which are (0.02) ppm. The areas close to industrial facilities were the most contaminated with lead, with a concentration of (0.045) ppm, followed by the agricultural b fields, where the average concentration was (0.032) ppm. The least contaminated areas with lead were near streets with high traffic, as its concentration reached (0.044) ppm. No significant differences were recorded at the level of probability (a < 0.05) between the average lead concentrations in the milk samples of the three study areas. The results also indicated that the element (cadmium) in milk samples in all study areas exceeded the permissible limits in milk within the Iraqi and international standards, which are (0.002) ppm. Where the highest arithmetic value was recorded in areas close to industrial facilities and areas close to streets with high traffic, and it was (0.008) ppm, No significant differences were recorded at the level of probability (a < 0.05) in the concentration of cadmium between milk samples in all study areas. The results confirmed the absence of any contamination with the element (zinc) in the milk samples of cows that were grazing close to the three study areas, as its concentrations did not exceed the permissible limits in milk within the Iraqi and international standards, which are (0.328) ppm. No significant differences were recorded in zinc concentrations at the probability level (A < 0.05) among samples from all regions. In order to solve the problem of milk contamination with heavy metals, commercial and local isolates of probiotics were used and added to the contaminated milk. The results of the study showed that commercial isolation (Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophiles, and Lacrobacillus bulgaricus) It had a significant role in reducing the toxicity of heavy elements (lead, cadmium and zinc) in milk. With regard to the local isolate, it showed high efficiency in the biological removal of the toxicity of heavy elements As for the local isolate, Lactobacillus acidophilus was isolated from cow's milk and microscopic tests were performed on it, and then biochemical tests gave results positive , For the purpose of confirming the diagnosis, DNA was extracted from the bacteria and regions of the 16S rRNA gene were amplified by polymerase chain reaction. The results showed the presence of the gene, then a nitrogen base sequence test was carried out, and the isolate was recorded globally for the first time as a new strain in the Gen Bank (National Centre for Biotechnology Information (NCBI). No significant differences were recorded at the probability level (a < 0.05) in the chemical variables of Yogurt added to the local isolate, which included (humidity, total solids, pH), while the physical variables (whey exudation) and bacteriological variables (the amount of lactic acid bacteria) were recorded. Significant differences at the same level of probability.

طلب نسخة من الملف

الملفات غير منشورة على الموقع. اترك بياناتك وسيتواصل معك موظفو قسم الشؤون الثقافية والفنون لإرسال النسخة مجاناً.

الاسم

رقم الهاتف

البريد الإلكتروني

الغرض من الطلب (اختياري)

إرسال الطلب